我們家的牛11月23日中午就要飛去大陸出差了，還好這次是一個禮拜比較快回來，牛選了星期三來我們這逛夜市吃晚餐，也順便去走一下我們講了很久要去的烏日橋，外面就是很漂亮七彩燈，短短的路程而以，至少身為烏日的羊以及常來烏日的牛也要走一下烏日的地標吧。
每次夜市看到很多好吃的還是忍不住吃很多
金害，可能是冷吧自然就會想吃很多（算是替自己找藉口嗎），這次去好像因為冷所以攤子迷那麼多，但是也有不曾看過的攤子，其中就是酥皮地瓜球，一般就看到只寫地瓜球而以，於是我家牛就買了一包20元吃看看，吃下去的感覺真的是(請想像電視演的吃到好吃的幸福表情)
好呷啦，外面就很膨飽滿圓圓鼓鼓的，很均勻的金黃色皮很漂亮完全迷有任何一處是凹陷的感覺，看起就是很好吃啦！咬下去就真的是非常酥脆中心是空心的喔，而且比一般外面賣的也比較大一點，也迷多久就全吃光啦，於是乎就換我想再去買一包了，當然也是很快吃光了。
想說吃二包了應該滿足了但吃到真的是意猶未盡耶，邊吃邊走又走到了賣蕃薯攤的位置我家牛看到又想再買，我就說要忍耐已經吃很多了而且那攤子就寫一包20元三包50元，呃..那我就想到既然好吃到想買第二包時為何當初我們不一次就買三包咧
下次一定要一次買三包。
說到三包的話題我家牛就想到一個"同胞"的笑話
話說台灣在過去那個不尊重原住民的時代，總稱呼原住民為“山地同胞”(簡稱山胞)，稱大陳來的“反共義士”為“義胞”。 某日一位原住民在山上碰到一位反共義士，兩人都要過橋，偏偏橋很窄，只容一人通過，雙方爭執不下誰也不讓誰，最後那位反共義士說：「我是"義胞"，我先過」，
原住民想了一下開口道：「我是山(三)胞，你才義(一)胞，我比你多兩胞，我先過」，說完便搶先過橋，留下“反共義士”呆在現場說不出話來......... 
看到網路上地瓜球的作法其實都大同小異，好像就差別在加的粉的不同如:糯米粉、樹薯粉(太白粉)、地瓜粉、泡打粉、糯米粉、玉米澱粉..等加入不同的粉出來的口感也會不一樣吧～
以下列幾個試做看看哪一種比較好吃了。不知道做出來是不是我吃到的的那種，炸出來是金黃色膨膨的外皮很酥脆中間是空心的感覺。如果有人知道希望能分享一下喔(是ＱＱ蛋的小地瓜球並不是指大顆的芝麻球喔)。甘
溫喔～
《地瓜球一》 (這個是唯一看到有提供照片的看起來很像我吃的那種地瓜球，所以可以先做看看)
份量：55個 賞味期：室溫 1天
注意！必用低溫慢炸，避免外焦內不熟的情況
材料：
1.細砂糖.............................60g
2.水.................................80g
3.泡打粉..............................2g
4.地瓜泥............................150g
5.糯米粉............................120g
6.地瓜粉.............................40g
7.芥花油............................適量
做法：
1.將細砂糖與水拌勻製糖融化，再加入其它材料(芥花油除外)，拌揉至如耳垂軟度的備用
2.將做法 1的粉團分成每個 8~10g的小粉團，分別搓成小球狀
3.將芥花油倒入油鍋中，燒熱至約100°C，放入地瓜球，以小火炸至快浮起時，用鏟子輕壓3~4次，使其脹大，在炸至表面成金黃色即可
《地瓜球二》
材料﹕
地瓜一斤﹐樹薯粉一斤﹐糖一杯
作法﹕
★地瓜去皮切厚片﹐入鍋蒸熟後﹐放入細砂糖用手揉成泥狀﹐再加
樹薯粉一斤用手抓勻﹐然後逐次加入少許水揉成如耳垂軟度的麵
糰即可。
★把揉好的地瓜糰捍成長條型狀﹐再切成等量大小﹐用手搓揉成圓
球狀備用。
★熱油至攝氏130到140度後轉中小火﹐將地瓜球沿著鍋邊放入油炸
約十分鐘﹐並輕輕搖動鍋子﹐使地瓜球不沾鍋。
★待地瓜球浮起後轉中火﹐再用鍋鏟輕輕撈動﹐然後用漏杓不停按
壓﹐讓地瓜球逐漸脹大﹐炸約十二分鐘呈焦金黃色後﹐起鍋前轉
大火逼油即可。
備註﹕
★樹薯粉就是台灣的太白粉。
★地瓜球油炸時﹐須待其浮起才可用鍋鏟撈動。
《地瓜球三》
材料：
地瓜一斤﹐糖半斤﹐太白粉一斤﹐水半斤﹐沙拉油一大匙﹐泡打粉
一大匙
作法：
★地瓜切薄片﹐入鍋蒸十五到廿分鐘至軟爛，熄火燜四至五分鐘後
搗爛，加入糖拌勻放涼﹐續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，
醒約卅分鐘備用。
★將地瓜糰整形後搓成長條狀，均分成小地瓜糰，抹上沙拉油﹐入
攝氏100度油鍋內慢慢炸至浮起後﹐用漏杓往下壓炸至金黃色﹐
即可撈起瀝油食用。
備註﹕
★添加太白粉可增加地瓜球的Q度，並使地瓜料間具有黏性。
★地瓜糰外抹上沙拉油﹐可使地瓜糰入鍋油炸時不會黏在一起，粒
粒分明。
《地瓜球四》
材料：
地瓜50克﹐糯米粉75克﹐糖粉20克﹐澄粉35克﹐泡打粉2克﹐滾水
35㏄﹐玉米澱粉20克
作法：
★將地瓜洗淨去皮後，以蒸籠或電鍋蒸熟﹐倒入容器內，放入糯米
粉、糖粉、澄粉和泡打粉拌勻，加滾水攪拌均勻，待冷卻後，再
放入玉米粉一起混勻為糰備用。
★將成糰的地瓜泥取出，放置砧板上搓勻成長條狀，並分割成每個
約20公克後，滾成圓球狀。
★熱油鍋，待筷子插入會起油泡時，放入地瓜球炸熟至表面呈金黃
色即可。
《地瓜球五》
材料﹕
地瓜約120克﹐糖粉40克﹐地瓜粉50克﹐糯米粉20克﹐水適量
作法﹕
★將蒸熟的地瓜壓成泥狀﹐加入糖粉﹑地瓜粉﹑糯米粉和適量的水
用力搓揉到沒有粉粒﹐並揉至成糰後﹐均分成小球備用。
★起油鍋﹐放入地瓜球以小火油炸﹐並用杓子不時翻動﹐待地瓜球
浮出後﹐不斷的用杓子按壓﹐方使地瓜球成中空狀。
★待地瓜球表面炸成金黃色時﹐開大火將油份逼出﹐即可瀝乾起鍋
備註﹕
用杓子壓地瓜球時﹐須待其表面有些成型後再按壓﹐否則地瓜球易
成一灘地瓜泥。
《地瓜球六》
材料﹕
地瓜泥120克﹐糖10克﹐地瓜粉90克﹐水適量
作法﹕
★將地瓜蒸熟後壓成泥﹐放入糖粉用攪拌機攪拌均勻﹐加入地瓜粉
繼續攪拌均勻。
★用手將地瓜糰的顆粒揉至融解，若覺得太乾﹐可加一小匙水揉勻
。揉好後將麵糰搓成長條狀，然後均分成小塊備用。
★熱油鍋，將一塊一塊地瓜麵糰入鍋，略炸至定型後﹐即用湯匙將
地瓜球擠至鍋邊，不段的擠壓讓多餘的油排出﹐待表面呈金黃色
後﹐撈出瀝油即可。
《地瓜球七》
材料﹕
地瓜泥200克﹐糯米粉50克﹐地瓜粉15克﹐細砂糖25克﹐豬油20克
作法﹕
★將地瓜泥﹑糯米粉﹑地瓜粉﹑砂糖和豬油一起揉拌均勻至光滑後
﹐搓成長條狀，分割成等份，並搓成丸子狀備用。
★起油鍋，待油燒熱至攝氏110度後，將地瓜球放入鍋中油炸至浮
起後，輕輕攪拌鍋內的油，待丸子表面呈現金黃色後，撈起並瀝
乾油即可。
※以上試做成功要分享心得喲～
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